Ce este ceaiul Kombucha?
Kombucha este o băutură pe bază de ceai fermentat, cu un gust ușor dulce și acid care se obține prin acțiunea specifică a ceaiului negru sau verde asupra ciupercii folosite. Colonia denumită SCOBY din ciuperca din care se obține băutura Kombucha, are un aspect și o culoare similară cu o clătită mai groasă și este responsabilă de transformarea ceaiului îndulcit într-o băutură probiotică. Microorganismele care se găsesc cel mai adesea în această ciupercă sunt: Saccharomycodes ludwigii, Schizosaccharomyces pombe, Brettanomyces bruxellensis, Bacterium xylinum, Bacterium gluconicum, Bacterium xylinoides, Bacterium katogenum, Pichia fermentans și Candida stellata.